Наталья Авдеева
Основной фокус моей профессиональной деятельности на данный момент составляет ресторанный бизнес, недвижимость, венчурные инвестиции, образование и урбанистика.
CV по запросу
Опыт работы
06.2019 по Н.В.
куратор ДПО «Ресторанный бизнес. Предпринимательство»
8 -ми месячная программа с 85 преподавателями практиками, проблемно-ориентированный подход, серьезный отбор студентов и обучение бизнесу в школе Moscow Food Academy (Universal University).
Программа
06.2019
портфельный менеджер foodtech
(Сбермаркет (Инстамарт), Кухня на районе, Chuser, Убиратор, «354 Executive hight», «OBED-BUFET». Скаутинг РФ и Европа, треккинг, стратегическое управление и развитие.
VC
07.2011 по Н.В.
совладелец сети Lacarotte
Сеть столовых «Лакарот» (4 объекта на данный момент) в БЦ и организациях.
Столовые
Образование
2021
School of education. Universal University
Основы проектирования образовательного опыта.
2020
Mail.ru Group
Digital MBA
2008
Бакалавр, переводчик, Ордена Дружбы народов Российский Университет дружбы Народов
Факультет Физико-математических и естественных наук
Специализация: Математика. Компьютерные науки.
Переводчик с Испанского языка.
Обо мне
Моя профессиональная жизнь всегда была связана с ресторанами. За 21 год работы в этой области я побывала официантом, управляющим, директором, менеджером по персоналу и вице-президентом сети ресторанов. Я была частью большой команды и сама запускала проекты с нуля. Знаю о ресторанном бизнесе очень много.

Поработав на всех позициях и разного уровня концепциях ресторанного бизнеса, я уверена: предприятие общественного питания может и должно приносить своим владельцам прибыль. Не верьте, если вам говорят, что удел российского ресторатора – это работа «в ноль». Чтобы сделать ресторанный бизнес финансово успешным, нужно собрать воедино множество факторов. И не всегда у ресторатора есть время на то, чтобы проанализировать каждый из них, найти и исправить уже допущенные ошибки, расставить приоритеты в предстоящей работе.

Мои публикации/выступления будут полезны тем, кто хочет сделать из своего ресторана выгодный бизнес, кому нужна поддержка и конкретные рекомендации для дальнейшего профессионального развития в области общественного питания. В июне 2020 года стартовала Food Academy, где я являюсь куратором направления Ресторанный бизнес, предпринимательство. Наша школа - часть университета креативных индустрий https://u.university.

В 2017 году я стала участником социально-значимого проекта vmeste1000.
Тысяча неравнодушных к тому, что их окружает, людей объединяются на принципах самоорганизации, создают устойчивый бизнес и распределяют прибыль на проекты по развитию города. Платформа, организованная на блокчейн, обеспечивает прозрачность и доверие.
Публикации
За последние несколько лет я написала статьи по актуальным вопросам для многих известных профессиональных медиа и онлайн-изданий.
Биография
Я начала свою карьеру в 2000 году, сразу после окончания школы, поступив в университет начала искать подработку. В газете среди объявлений было одно, которое требовало знания английского языка. Так в 18 лет я оказалась в Subway. Это был их первый выход на рынок под руководством американской команды из головного офиса, поэтому требовалось знание языка для общения с менеджментом. Через 2 месяца работы получила повышение до менеджера, но в это же время в феврале 2001 года на встрече выпускников, услышала от друга о вакансии официанта в ресторане El Rincón Español в гостинице МОСКВА. Место считалось очень крутым, а заработок обещал стать в 5 раз выше. Четырех часовое собеседование прошла успешно: 2 часа на английском и 2 часа на русском. Потом была работа в ресторане Санта Фе, в ходе которой была получено звание тренера года компании Росинтер за разработку учебных пособий для официантов. Из Санта Фе с позиции старшего официанта перешла работать менеджером в итальянскую концепцию. Во втором ресторане Иль Патио приняла участие в своём первом запуске ресторана с нуля тестового проекта в сегменте премиум в ТЦ Новинский. А потом была работа в ресторанах Дурдин на Полянке, Чайхоне номер 1 в парке Горького, в Кофемании на Никитской. Далее несколько собственных бизнес проектов, возвращение в Чайхона номер один на позицию тренинг менеджера уже 9 ресторанов, и запуск собственной сети столовых Lacarotte вместе с партнёрами, начавшейся с первого кафе на Новоданиловский набережной в 2011 году. Сейчас их 4, кроме того есть кафе St. Cultura - проект, основанный на принципах добрососедства.

Я поняла что ресторанный бизнес - дело моей жизни за 3 попытки: сначала, как только предложили первое повышение, поняла что получается и почему бы ни посмотреть, что будет дальше. После получения диплома по специальности: "Математика.Компьютерные науки" поняла, что работа в ресторане приносила мне уже больше возможностей для развития и денег. Был кризис 7-9 лет в профессии, когда казалось, что все понятно и известно, но потом нашла новые возможности, произошёл карьерный всплеск. Когда начался собственный бизнес не было времени на размышления и сожаления и проект столовых настолько захватил своей математичностью, дав безграничные просторы для самореализации, что навсегда отмёл любые идеи о переквалификации. Потом было приглашение принять участие в совместном с Алексеем и Дмитрием Васильчуками проекте Столовка, а потом настало время Обед Буфет.

Основной подход в работе - требовательность и доверие. Внимательна к деталям, вникаю во все аспекты работы, поэтому разбираюсь во всем: и в стройке и в финансах и в накручивании салфеток. От подчиненных требую честности, самоотдачи и любви к делу. Даю полную свободу действий сотрудникам, но всегда слежу чтобы ничего не было упущено, чем часто удивляю команду: порой вспоминаю о том, что было "отложено"! Сурова, но справедлива и умею вовремя здраво оценить ситуацию и помочь команде, если та нуждается в поддержке.
Российские рестораторы про крах своего бизнеса. За день до закрытия всех ресторанов из-за короновируса.
25.03.2020
Новые форматы ресторанов, новые технологии и новые "гости".
Наталья Авдеева - генеральный директор сети рестомаркетов "ОбедБуфет"
Рестомаркеты, гастробуфеты, fast casual-рестораны - веяние времени или новая реальность? Кто “потребитель” новых форматов? Зачем ресторану команда программистов?

Видео с выступления на радиостанции Медиаметрикс
https://radio.mediametrics.ru/Food_Tech_Prom/62734/
19.06.2019
Формат рестомаркета - особенности и подводные камни, Наталья Авдеева.
Видео с выступления в Киеве, Украина на RestoPraktiki (информация о мероприятии: https://posteat.ua/novosti/mezhdunarodnyj-forum-restoratorov-restopraktiki-v-kieve/)

Выступление:
https://www.youtube.com/watch?v=15V3Zj46Jvg

Коротко о том же:
https://www.youtube.com/watch?v=x-aZH_uu2J0
20.03.2020
КОНТАКТЫ
Связаться со мной можно любым удобным способом, напишите, я отвечу, когда мне будет удобно.
КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ЗАПРОСУ и ЕСЛИ ТЕМА МНЕ ИНТЕРЕСНА.
Telegram Email

Photo credits: Natalia Avdeeva


Фотографии и тексты использованы на правах владельца или участника создания.


Индивидуальный предприниматель Гербиг Наталья Андреевна


ИНН 770370683235
КПП Отсутствует
ОКВЭД 70.22
ОКПО 0114530378
ОГРНИП 317774600265601 от 02.06.2017г.
Расчетный счет 40802810138000213242
Банк, в котором открыт счет ПАО СБЕРБАНК
БИК 044525225
Кор.счет 30101810400000000225

Виды деятельности:

70.22 Консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления

56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания

56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания

56.21 Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий

56.30 Подача напитков

68.32 Управление недвижимым имуществом за вознаграждение или на договорной основе

69.20 Деятельность по оказанию услуг в области бухгалтерского учета, по проведению финансового аудита, по налоговому консультированию

70.21 Деятельность в сфере связей с общественностью

73.11 Деятельность рекламных агентств

73.20 Исследование конъюнктуры рынка и изучение общественного мнения

74.10 Деятельность специализированная в области дизайна

74.90 Деятельность профессиональная, научная и техническая прочая, не включенная в другие группировки

82.11 Деятельность административно- хозяйственная комплексная по обеспечению работы организации

82.30 Деятельность по организации конференций и выставок

Made on
Tilda